Can Xel était à ses débuts, il y a 75 ans, une petite auberge de village qui a évolué tout au long des années et s’est converti en un grand complexe disposant d’un restaurant, d’appartements et d’une piscine.

À l’heure actuelle, la quatrième génération de la famille renouvelle son offre gastronomique en y ajoutant des touches de modernité sans toutefois perdre l’identité de la cuisine catalane tout en préservant son essence en utilisant de bons produits et en suivant les règles d’une bonne élaboration.

Le complexe est situé dans la commune de Santa Pau et dans le Parc Naturel de la Zone Volcanique de la Garrotxa, entouré des volcans de Santa Margarida et du Croscat et à quelques minutes de la hêtraie, la Fageda d’en Jordà et du village de Santa Pau.