can-xel-cuina-volcanica Amb el nom de cuina volcànica s’identifica una cuina d’arrel garrotxina, posada al dia d’acord amb les exigències que la vida actual imposa i que es distingeix per la utilització de productes tradicionals de la Garrotxa com: fesols de Santa Pau, patates, fajol, cargols, tòfona…

L’any 1994 es va formar el grup Cuina Volcànica del qual formem part des del seu inici.

MENÚ VOLCÀNIC


Primers plats

Ous a la caputxina
Amanida Garrotxina (amanida amb embotits)
Amanida amb bolets confitats i oli de tòfona
Vichyssoise amb mató i poma
Fesols de Santa Pau amb alls tendres
Fesols de Santa Pau amb botifarra esparracada

Segons plats

Cansalada a baixa temperatura amb salsa de Ratafia
Botifarra amb fesols de Santa Pau
Vedella amb bolets
Peus de porc amb salsa
Galtes de porc al forn

Postres

Gelat de tòfona de la Garrotxa amb mascarpone
Cremós de Iogurt de La Fageda i llimona amb greda volcànica
Crema catalana

Pa, copa de vi, aigua, i cafè

Preu: 19.85 €

IVA inclòs

Menú per taules de màxim 20 persones

 

 

Els plats de la cuina volcànica


Amanida de bolets confitats amb oli de tófonaAmanida de bolets confitats amb oli de tófona
Cargols confitatsCargols estofats
Ous a la caputxina Ous a la caputxina   Plat estrella de la Cuina VolcànicaPLAT ESTRELLA !

 

Peus de porc amb la seva salsaPeus de porc amb la seva salsa
Galtes de porc Galtes de porc
Gelat de tófona Gelat de tófona amb mascarpone