can-xel-cuina-volcanica Con el nombre de cocina volcánica se identifica una cocina de raíz garrotxina, puesta al día de acuerdo con las exigencias que la vida actual impone y que se distingue por la utilización de productos tradicionales de la Garrotxa como: alubias de Santa Pau, patatas, alforfón, caracoles, trufa…

En el año 1994 se forma el grupo Cuina Volcànica del cual formamos parte desde su inicio.

 

MENÚ VOLCÁNICO


Primeros platos

Huevos a la caputxina
Ensalada Garrotxina (ensalada con embutidos)
Ensalada con setas confitadas y aceite de trufa
Gazpacho de sandía con requesón y frutos secos
Alubias de Santa Pau con espinacas y vinagreta de ajos tiernos
Salteado de alubias de Santa Pau con butifarra de matanza

Segundos platos

Butifarra con alubias de Santa Pau
Panceta a baja temperatura con salsa de Ratafia
Ternera con setas
Manitas de cerdo con salsa
Carrillera de cerdo al horno

Postres

Helado de trufa de la Garrotxa con mascarpone
Cremoso de Yogur de La Fageda y limón con greda volcánica
Crema catalana

Pan, copa de vino, agua y café

Precio: 20 €

IVA INCLUIDO

Menú para mesas de máximo 20 personas

 

 

Los platos de la cocina volcánica


Ensalada de setas confitadas con aceite de trufaEnsalada de setas confitadas con aceite de trufa
Caracoles estofadosCaracoles estofados
Huevos a la caputxina  Huevos a la caputxina   Plat estrella de la Cuina VolcànicaPLATO  ESTRELLA !

 

Manitas de cerdo en su salsaManitas de cerdo en su salsa
Carrilleras de cerdo Carrilleras de cerdo
Helado de trufa con mascarpone Helado de trufa con mascarpone